Koolhydraten
Het Atkins dieet is een
koolhydraatarm dieet, bedacht door de Amerikaanse cardioloog Robert Coleman
Atkins. Hij heeft wetenschappelijk onderzoek gedaan naar de werking van
koolhydraatarme diëten en heeft deze zelf ook gevolgd om zijn overgewicht
te bestrijden. Het doel van het Atkins dieet is niet alleen
gewichtsverlies, maar ook het behouden van een gezond gewicht op lange
termijn. Dit gebeurt door het
verminderen van de inname van 'koolhydraten'.
Wat zijn koolhydraten?
'Koolhydraten' zijn voedingsstoffen die deel uitmaken van je dagelijkse
energiebehoefte. Samen met eiwitten en vetten zorgen deze ervoor dat je
lichaam genoeg energie heeft. We maken onderscheid tussen enkelvoudige en
complexe 'koolhydraten'. Enkelvoudige 'koolhydraten' worden snel opgenomen
in het bloed en leveren ook snel energie. Het nadeel hiervan is dat deze
energie ook snel weer opraakt en er daardoor flinke schommelingen in je
bloedsuikerspiegel ontstaan. Ze bevatten daarnaast ook weinig
voedingsstoffen, hierbij moet je denken aan producten als snoep, koek,
frisdrank, maar ook witte rijst, witte pasta en ontbijtkoek.
Naast snelle 'koolhydraten' zijn er ook langzame (complexe) 'koolhydraten',
deze zijn een stuk gezonder omdat ze langzaam in het bloed worden
opgenomen. Daarnaast bevatten ze vaak ook extra voedingsstoffen. Deze
complexe variant zorgt dus voor minder schommelingen in je
bloedsuikerspiegel en daardoor blijft je energieniveau constant. Waar vind
je deze langzame 'koolhydraten'? In noten, groenten, sommige soorten fruit
en zuivel. De 'koolhydraten' die je inneemt tijdens het Atkins dieet zijn
allemaal complex, snelle 'koolhydraten' eet je helemaal niet. Je zult
merken dat je hier naar verloop van tijd ook geen zin meer in hebt.
De theorie van Atkins
Wanneer je meer 'koolhydraten' eet dan dat je verbrandt, worden deze opgeslagen als vet. Een teveel aan koolhydraten kan er dus voor zorgen dat er overgewicht ontstaat. Het doel van het Atkins dieet is het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel en doordat het dieet weinig 'koolhydraten' bevat komt je lichaam in een ketogene stand, ook wel ketose genoemd. Dit betekent dat je lichaam overgaat op het verbranden van vet. Daarnaast heb je een verminderd hongergevoel, omdat de complexe 'koolhydraten' die je inneemt ervoor zorgen dat je langer vol zit.
De vier fasen van Atkins
In de eerste fase verlies je het meeste gewicht. Atkins raadt een inname
van 20-25 gram netto 'koolhydraten' per dag aan. Hiervan haal je 15 gram
uit groente en de overige 5 gram uit zuivel of noten. De tweede fase is
voor als je niet zo snel meer hoeft af te vallen of je niet veel gewicht
meer kwijt hoeft. In deze fase wordt een inname van 25-50 gram geadviseerd.
Je mag nu ook fruit eten, zoals meloen of kersen, peulvruchten en volle
zuivelproducten zoals Griekse yoghurt en ricotta.
In de derde fase heb je bijna je streefgewicht bereikt. Je bouwt je
koolhydraatinname uit met 10 gram per week. Blijf je nog steeds afvallen?
Dan kun je de week erop weer 10 gram toevoegen. Je mag nu meer fruit,
zetmeelrijke groenten en ook volkoren rijst- en pastaproducten toevoegen
aan je menu. In de laatste fase gaat het om op gewicht blijven. Als het
goed is heb je dan je koolhydraatbalans gevonden. Je eet in deze fase
hetzelfde aantal 'koolhydraten' als waarmee je in de derde fase bent
geëindigd. Je hebt nieuwe eetgewoonten ontwikkeld en het Atkins dieet is nu
een lifestyle geworden.
